巢鸭寿司 —- 日本庶民风味好吃相扑锅与可乐饼 240

台北市锦州街246号。(02)2515-3928。(周一休息)◎巢鸭寿司 2013 年新文这是一间极有日本庶民味道的小店,已经开业了十多年。店门口的招牌以及看板写满了日文。

走进店内,墙上更是贴满了日文的菜单,这浓浓的日本居酒屋感觉,真会让人以为身在日本呢!老式的平房店面,没有什么装璜,但老板蔡益安从小在东京巢鸭长大,16岁就开始学日本料理。他和老婆在日本相识,后来才回到台湾开店。两人都是说得一口流利日文,中文的腔调反倒怪怪的!本店也接待过不少日本观光客,让日本人在台湾也可以享用到家乡味!墙上贴满满的菜单也很有趣,例如「老板最拿手的XX」、「花了两小时做好的XX」,配上充满日本风味的茶杯,让人有股别的台湾日本料理店没有的味道!老板以他多年在日本休业的手法,提供日本味浓厚的料理。例如寿司卷日本人是不会放入肉松的,ca88不会为迎合台湾口味而有所妥协.。更了不起的是,整间店面几乎都靠他一个人在出菜,太太负责招呼点菜,以及一些简单的料理,但是出菜的速度算是快的,这没有多年扎实的训练,是不可能有如此功夫的!(生蚝)而且本店的菜单真是种类多得不得了,不但让人跃跃欲试,也令人佩服老板备料的功夫。因为菜单种类多,需要准备的料就多,一但多了如何保持新鲜,乃是厨师的真功夫所在。
(左至右为原味,咖哩,芝士可乐饼)本猫大推这里的「综合可乐饼」(180元)是本店口碑之作。一个个椭圆形的可乐饼炸得外酥内软,又不会散掉,而且一点都不会油腻。ca88原味的就很好吃了,咖哩的特别香,芝士的特别浓,真是好物!(料多味美的相扑锅)「相扑锅」(350元)也是本店名物,强调高汤是使用日本进口材料做成。里面有猪肉、鲑鱼、鳕鱼、花枝丸、蒟弱丝、豆腐、以及大把高丽菜。足够两人吃,但最好是3~4人一起吃,还可点其它小菜。这豆腐锅的汤头好喝极了,吃起来不太需要沾酱,或是仅沾一点点酱油就可以了。
蒟弱丝非常的有Q劲,就像面条一样爽口。除了「相扑锅」,本店也有数种锅类,冷天到此吃上一锅,整个心都暖起来了!(海鲜锅)(手卷)这里的菜单相当多样化,有手卷及各类小菜。「唐扬炸鸡」(150元)是炸无骨的鸡胸肉,外面金黄面衣很香而里面鸡肉仍然鲜嫩,一份六块,相当好吃。「烤鱿鱼」(150元)也相当色香味俱全。(芦笋培根卷)(生鱼片盖饭)这里也有定食,价格便宜,但特色就不如火锅类抢眼。
如果遇上午间推出特价优惠,那就非常超值了。(烤猪舌)当店里客人多时,老板忙着准备料理。ca88但是如果他不忙时,可以和健谈的老板聊聊天,可以得到不少日本料理的小常识呢!(烤鱿鱼)(玉子烧)(鸡肉唐扬)(茶碗蒸)总之,希望店家持之以恒,要有日本料理师父那种坚持的精神,随时保持食材的新鲜度,这样大家才会想一来再来啊!ca88◎ 行天宫站、中山国小站、晴光商圈美食攻略猫大爷粉丝团

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