www.ca88.com牛店 —- 高档精致有质感的牛肉面 1341 (佳

台北市万华区昆明街91号。(02)2389-5577。【猫大爷佳作】(周一休息) 如果说,「永康牛肉面」是传统牛肉面的代表,「建宏牛肉面」是庶民牛肉面的代表,那么位在西门町的「牛店」该算是新派潮店吧!(门面)「牛店」位于昆明街靠近成都路交叉口附近,曾经获选牛肉面节的十大好店。(店内装璜风格厚重)店面面积算中等,大约有四十个位子,用餐时间可能会排队唷。

(店外有放了几张椅子)(热茶自取)店内装璜走厚重感,当然也顾到「牛」的主题。(调味品,连盐都有分海盐和岩盐,很细心)「牛店」的餐点走精致高档路线,「满汉牛肉面」(就是牛三宝:牛腱、牛肚和牛筋)一碗要价220元。www.ca88.com精炖的「极品红烧牛肉面」更是一碗要价400元!(建宏牛肉面的超大碗面可以吃四碗!)(价目表,好贵)现在台北市一般平价牛肉面大约要价110~140元(而且很小碗),名店大约卖到160~180元上下,贵的超过200元。如「建宏牛肉面」这种不到百元的店家已是凤毛麟角,而大饭店内更是一碗要价4、500元。这样大家就知道「牛店」的定位了。(料理区,店员都戴着牛角小帽也蛮可爱的)当然,每间店都有它自己的市场区隔,没有什么绝对标准,只要有人愿意付帐,就代表它有市场。
就像鲁肉饭卖到一碗6X元还是有人吃啊!每位消费者有他自主的选择。本店的店员训练还不错,会询问客人对辣度和面体的要求。面体有分宽面细面,本猫喜欢容易带汤汁的宽面,不会软烂。(满汉牛肉面,220元,附一碟牛肚沾酱)本店的汤头以清炖为底,这汤头颜色还蛮清的,应该是在炖煮中有注意捞掉浮油与大骨杂质。喝起来有香气而不油腻,只是比较咸了一些。这牛三宝虽然份量不是特别多,但是感觉上很精致,每一样都经过细心的烹调,排盘也有讲究。
就像日本拉面一样,至少看起来就赏心悦目。牛腱肉吃起来很香,卤的入味,柔嫩度不错,牛筋也很鲜轫有弹性,入口胶质立刻融化。爽脆的牛肚还另外附上一碟沾酱,这酱带点微辣但是好吃,牛肚沾着吃立刻加分。(牛油是好的牛肉面店一定要有的)桌上另外有牛油,本身味道不会太辣,但是却很香,混到汤头时会让汤头有不一样的风味。建议吃牛肉面时先喝原味,www.ca88.com等吃了差不多再加点牛油变换风味。
(热花干)店里有卖数种小菜,本猫点了热花干(40元)。这花干大概是因为碗的关系,份量看起来不会很多,但是它的卤汁很棒,而且是温热的,吃起来蓬蓬的又很香。尤其本猫拿花干来沾牛肚的酱汁,更是美味升级啊!www.ca88.com(热花干)总之,「牛店」有用心在经营的细节上,努力提升牛肉面的档次,是台北少数能和日本拉面店相提并论的店家。无论是店面的装璜、卫生、服务,乃至于料理的精致度和排盘都有水平。
虽然它的价位比较贵,但有它的价值感。如果有日本或是老外朋友到台湾来想吃牛肉面,请他去吃这一家是不错的选择。◎ 西门町美食攻略(2012/12/23)猫大爷粉丝团

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